中国营养学会发布的报告表明，食源性 γ- 氨基丁酸（GABA）具有诸多重要的生理功效，能够促进神经元的发育，有效改善脑功能，显著提升记忆能力，同时还能缓解压力，对睡眠质量的改善以及血压的调节都有积极作用。世界卫生组织（WHO）的报告指出，高血压问题影响着全球约三分之一的成年人。由于人体内的 GABA 含量本身较为有限，因此从食物中摄取 GABA 就成为了补充这一重要物质的关键途径。

番茄富含多种维生素、矿物质、番茄红素、胡萝卜素以及生物碱等丰富的营养元素，是非常理想的 GABA 来源之一。不过，番茄中的 GABA 主要以游离氨基酸的形式存在，并且在果实成熟阶段，其含量会大幅降低。为了突破这一限制，科研人员采用了 CRISPR/Cas9 技术，成功实现了番茄中 GABA 含量的提升。

北京大学现代农业研究院充分利用基因编辑技术，致力于提高番茄品种潍美T102 的 GABA 含量。科研团队连续对经过基因编辑后的材料进行了两个世代的果实 GABA 含量检测，检测结果显示，编辑后的成熟果实中 GABA 含量有了显著的提升，最高可达 1.9mg/g 鲜重。目前，研究院编辑的材料已提交至国家相关部门进行安全审查，以确保其在后续应用中的安全性和可靠性。

图1 潍美T102和基因编辑株系GABA含量

从应用前景来看，高 γ- 氨基丁酸（GABA）番茄具有显著的优势和广阔的市场潜力。首先，番茄一直以来都深受广大消费者的喜爱，其口感酸甜可口，用途广泛，无论是生食、烹饪还是加工成各种食品，都十分受欢迎。食用高 GABA 番茄，消费者不仅能够摄取到番茄本身富含的多种维生素、矿物质、番茄红素等日常所需的营养成分，还能额外增加 GABA 的摄入量，进而享受 GABA 带来的诸多益处，如有效缓解压力、提升记忆力、改善血压状况等，为健康生活增添一份保障。

其次，本项目的产品形式为盆栽番茄，这种独特的呈现方式赋予了产品新的价值。将盆栽番茄放置在人们的日常办公场所，它不仅是一种绿色植物装饰，其翠绿的叶片和鲜艳的红色果实能够有效缓解工作中的紧张氛围，为单调的办公环境增添一抹生机与活力，营造出更加舒适宜人的工作空间；而且，在工作间隙，人们还可以随时采摘食用，适时获取其中丰富的营养成分，为身体补充能量。

目前，在基因编辑番茄领域，已有日本筑波大学、中国农业大学和舜丰生物等相关机构进行了研究并取得成果。然而，在市场应用方面，仅有日本筑波大学研发的高 GABA 番茄在日本成功获得上市许可。相比之下，我们的高 GABA 盆栽番茄具有独特的产品优势和应用场景，有望在未来的市场中占据一席之地，为消费者带来全新的健康体验和生活方式。

图2 潍美T102和基因编辑株系

参考日本现有的销售模式，基因编辑番茄在上市后，可在普通番茄产品的售卖价格基础上提价 50% - 100% 进行定价，这一策略有望带来可观的经济收益。

依据国家统计局数据显示，在 2020 年，山东省番茄的栽培面积达到 9.0 万余公顷，单位产量高达 75555.5 kg / 公顷。从 2016 - 2020 年期间，番茄无论是设施栽培还是露地栽培，其产值基本稳定在 360000 - 410000 元 / 公顷这个区间，平均单价处于 4.76 - 5.42 元 /kg。倘若按照基因编辑番茄在普通番茄价格基础上提价 50% - 100% 来计算，山东省番茄的总产值将大幅提升，有望达到 324 - 369 亿元的规模，经济增长潜力巨大。

在出口方面，2022 年中国番茄出口量达 24.91 万吨，出口金额总计 3.27 亿美元，出口均价为 1.31 美元 /kg。若以 50% 的价格增幅进行推算，出口金额将额外增加 1.6 亿美元，这无疑将为我国农产品出口创汇做出更为显著的贡献，进一步提升我国番茄产业在国际市场上的竞争力和经济效益。